আচ্ছা, কখনো কি রান্না করতে গিয়ে কর্নফ্লাওয়ারের দরকার পড়েছে? আর তখনই মনে প্রশ্ন জেগেছে, “কর্নফ্লাওয়ার এর দাম কত?”। সত্যি বলতে কি, আমিও বহুবার এই সমস্যায় পড়েছি! আসলে, রান্নার সময় সঠিক উপকরণ আর তার দাম জানা থাকাটা ভীষণ জরুরি, তাই না?
কর্নফ্লাওয়ার, যাকে আমরা কর্নস্টার্চও বলি, রান্নার জগতে একটা অপরিহার্য উপকরণ। বিশেষ করে, যখন সস ঘন করার কথা আসে, তখন এর বিকল্প নেই। আর শুধু সস কেন, ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন বা ডেজার্ট তৈরিতেও এর ব্যবহার ব্যাপক। কিন্তু, বাজারে তো বিভিন্ন ব্র্যান্ড আর মানের কর্নফ্লাওয়ার পাওয়া যায়, তাই দামের পার্থক্য হওয়াটা স্বাভাবিক। চলুন, জেনে নেওয়া যাক কর্নফ্লাওয়ারের দামের খুঁটিনাটি।
কর্নফ্লাওয়ার কী এবং কেন ব্যবহার করা হয়?
প্রথমেই আসি, কর্নফ্লাওয়ার আসলে কী? সহজ ভাষায়, এটি ভুট্টার দানা থেকে তৈরি হওয়া একধরনের স্টার্চ। রান্নার সময় এটি ঘন করার কাজে ব্যবহৃত হয়। ধরুন, আপনি একটা দারুণ চাইনিজ সস বানাচ্ছেন, কিন্তু সেটা পাতলা হয়ে যাচ্ছে। তখন এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার জলে গুলে মিশিয়ে দিলেই কেল্লাফতে! সস একদম ঘন আর পারফেক্ট হয়ে যাবে।
এছাড়াও, ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন বানাতেও এর জুড়ি মেলা ভার। আপনি কি জানেন, কর্নফ্লাওয়ার মাংসের বাইরের স্তরটাকে আরও বেশি ক্রিস্পি করে তোলে? ব্যাপারটা অনেকটা জাদুর মতো, তাই না?
কর্নফ্লাওয়ারের কিছু সাধারণ ব্যবহার
- সস ও গ্রেভি ঘন করা।
- ফ্রাইড চিকেন ও অন্যান্য ভাজা খাবার ক্রিস্পি করা।
- ডেজার্ট ও পুডিং তৈরি করা।
- বেকিং-এ ব্যবহার করা।
- স্যুপ ঘন করা।
বাজারে কর্নফ্লাওয়ার এর দাম কত?
এবার আসা যাক আসল কথায়, মানে দামের প্রসঙ্গে। বাজারে বিভিন্ন ব্র্যান্ড ও মানের কর্নফ্লাওয়ার পাওয়া যায়, আর তাই দামেও পার্থক্য দেখা যায়। সাধারণত, ২৫০ গ্রাম থেকে ১ কেজি পর্যন্ত বিভিন্ন প্যাকেজে কর্নফ্লাওয়ার বিক্রি হয়। দাম ব্র্যান্ড, মান এবং প্যাকেজিংয়ের উপর নির্ভর করে।
যেমন, সাধারণ মানের খোলা কর্নফ্লাওয়ারের দাম তুলনামূলকভাবে কম হয়। আবার, ভালো ব্র্যান্ডের প্যাকেটজাত কর্নফ্লাওয়ারের দাম একটু বেশি। তবে, দাম যাই হোক না কেন, রান্নার মানের সাথে আপস করা উচিত নয়। মাঝে মাঝে একটু বেশি খরচ করে ভালো জিনিস কেনাটাই বুদ্ধিমানের কাজ, তাই না?
বিভিন্ন ব্র্যান্ড ও প্যাকেজের আনুমানিক দাম
- ২৫০ গ্রাম সাধারণ মানের কর্নফ্লাওয়ার: ৩০-৫০ টাকা।
- ৫০০ গ্রাম মাঝারি মানের কর্নফ্লাওয়ার: ৬০-১০০ টাকা।
- ১ কেজি ভালো ব্র্যান্ডের কর্নফ্লাওয়ার: ১২০-২০০ টাকা।
মনে রাখবেন, এই দামগুলো আনুমানিক। বাজারের অবস্থা ও দোকানের উপর নির্ভর করে দামের পরিবর্তন হতে পারে। তাই, কেনার আগে একটু যাচাই করে নেওয়া ভালো।
কর্নফ্লাওয়ার কেনার সময় যেসব বিষয় খেয়াল রাখবেন
কর্নফ্লাওয়ার কেনার সময় কিছু জিনিস মাথায় রাখা জরুরি। প্রথমত, প্যাকেজিংটা ভালো করে দেখে নিন। কোনো ছেঁড়া বা ফুটো থাকলে কিনবেন না। দ্বিতীয়ত, মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখটা অবশ্যই দেখে নেবেন। আর হ্যাঁ, পরিচিত ব্র্যান্ডের কর্নফ্লাওয়ার কেনাটাই ভালো, কারণ তাতে মানের নিশ্চয়তা থাকে।
অনেকে খোলা কর্নফ্লাওয়ার কেনেন, যা তুলনামূলকভাবে সস্তা। তবে, খোলা জিনিস কেনার সময় একটু সাবধান থাকা উচিত। কারণ, তাতে ভেজাল থাকার সম্ভাবনা থাকে। তাই, যদি সম্ভব হয়, প্যাকেটজাত কর্নফ্লাওয়ার কেনাটাই নিরাপদ।
কেনার সময় খেয়াল রাখার বিষয়গুলো
- ভালো ব্র্যান্ডের কর্নফ্লাওয়ার কিনুন।
- প্যাকেজিং ভালো করে দেখে নিন।
- মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখ দেখে কিনুন।
- সম্ভব হলে প্যাকেটজাত কর্নফ্লাওয়ার কিনুন।
কর্নফ্লাওয়ার সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি
কর্নফ্লাওয়ার কেনার পর সেটাকে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাও জরুরি। কর্নফ্লাওয়ার আর্দ্রতা শোষণ করে, তাই এটাকে শুকনো ও ঠান্ডা জায়গায় রাখতে হবে। এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। আর হ্যাঁ, মাঝে মাঝে কন্টেইনারটা খুলে একটু দেখে নিন, যাতে কোনো পোকা বা আর্দ্রতা না জমে।
আমি সাধারণত আমার কর্নফ্লাওয়ার একটা কাঁচের জারে রাখি, আর সেটাকে কিচেনের একটা শুকনো তাকে রেখে দিই। এতে করে কর্নফ্লাওয়ার অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে। সত্যি বলতে, সঠিক সংরক্ষণের অভাবে অনেক সময় ভালো জিনিসও নষ্ট হয়ে যায়, তাই না?
সংরক্ষণের টিপস
- এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন।
- শুকনো ও ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
- মাঝে মাঝে কন্টেইনার খুলে দেখুন।
- আর্দ্রতা থেকে দূরে রাখুন।
কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে কিছু মজার টিপস ও ট্রিকস
রান্নার সময় কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করার কিছু মজার টিপস আছে। যেমন, ধরুন, আপনি একটা ফল দিয়ে তৈরি ডেজার্ট বানাচ্ছেন। ফলের টুকরোগুলোর উপর সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে দিলে, ফলগুলো আরও চকচকে দেখাবে। এটা দেখতেও সুন্দর লাগে, আর খেতেও ভালো লাগে।
এছাড়াও, যদি কখনো স্যুপ বা সসে বেশি নুন হয়ে যায়, তাহলে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে দিন। এতে করে নুনের পরিমাণটা কিছুটা কমে যাবে। এটা একটা দারুণ টিপস, যা আমার অনেক কাজে লেগেছে।
মজার টিপস
- ফলের ডেজার্ট চকচকে করতে ব্যবহার করুন।
- স্যুপ বা সসে নুনের পরিমাণ কমাতে ব্যবহার করুন।
- ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেন আরও ক্রিস্পি করতে ব্যবহার করুন।
কর্নফ্লাওয়ার নিয়ে কিছু সাধারণ প্রশ্ন (FAQ)
কর্নফ্লাওয়ার কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?
কর্নফ্লাওয়ার সাধারণত স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। তবে, অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে।
কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প কি আছে?
হ্যাঁ, কর্নফ্লাওয়ারের বিকল্প হিসেবে অ্যারারুট পাউডার বা আলু স্টার্চ ব্যবহার করা যেতে পারে।
কর্নফ্লাওয়ার কি গ্লুটেন ফ্রি?
হ্যাঁ, কর্নফ্লাওয়ার প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন ফ্রি। তাই, গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকলে নিশ্চিন্তে ব্যবহার করা যায়।
কর্নফ্লাওয়ার কি জলে গুলে ব্যবহার করা উচিত?
হ্যাঁ, কর্নফ্লাওয়ার সরাসরি গরম তরলে মেশালে দলা পাকিয়ে যেতে পারে। তাই, প্রথমে ঠান্ডা জলে গুলে তারপর তরলে মেশানো উচিত।
শেষ কথা
কর্নফ্লাওয়ার রান্নার জগতে একটা অপরিহার্য উপকরণ। এর সঠিক ব্যবহার আর দাম জানা থাকলে রান্নাটা আরও সহজ হয়ে যায়। আশা করি, এই ব্লগ পোস্টটি আপনাদের কাজে